Việc nhanh chóng triển khai quản lý thực phẩm theo sự phân công của Luật An toàn thực phẩm cũng như Nghị định số 38/2012/NĐ-CP sẽ góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hiệu quả hơn. Đây là vấn đề được ThS. Nguyễn Thanh Phong, Phó Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm nhấn mạnh khi trao đổi về trọng tâm công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quý III/2012.
PV: Từ đầu năm đến nay, công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đã đạt được kết quả như thế nào, thưa ông?
ThS. Nguyễn Thanh Phong: Từ đầu năm đến nay, hoạt động triển khai bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm đã được Chính phủ cũng như các Bộ, ngành quan tâm và thực hiện quyết liệt. Chúng ta đã nhanh chóng triển khai Luật An toàn thực phẩm cũng như việc ban hành Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25/4/2012 quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm.
Hiện nay, đã bước sang mùa hè nên thời tiết có những diễn biến bất thường. Nắng nóng, mưa bão liên tục xảy ra, những yếu tố môi trường ảnh hưởng rất lớn đến sản xuất, bảo quản, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Bên cạnh đó, vẫn còn những tập quán kinh doanh lạc hậu cả trong sản xuất, chế biến, đặc biệt là trong tiêu dùng thực phẩm. Những phong tục tập quán này đã tồn tại từ lâu đời, mà không thể trong một sớm một chiều có thể thay đổi được và không thể sử dụng biện pháp hành chính để xử lý, nhất là đối với vấn đề sử dụng thực phẩm, trong đó thói quen ăn tiết canh và gỏi cá. Hậu quả của việc này dẫn đến những vụ ngộ độc thực phẩm đối với sử dụng tiết canh hay ăn gỏi cá không đảm bảo vệ sinh, dẫn đến các bệnh về đường ruột và ký sinh trùng. Đó là những nguy cơ lớn gây nên ngộ độc thực phẩm. Chúng ta đã tích cực đẩy mạnh các biện pháp giáo dục tuyên truyền để thay đổi hành vi của người sản xuất, chế biến thực phẩm cũng như người tiêu dùng
Đối với phía Nam, tại các khu công nghiệp ở thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Bình Dương, có những nhà máy khi vào kiểm tra giám sát có tổ chức ăn trưa, ăn giữa ca cho hàng trăm ngàn công nhân, việc bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm ở những cơ sở này nếu không chặt chẽ thì sẽ là những mối nguy cơ lớn. Tuy nhiên, dưới sự quan tâm chỉ đạo của Chính phủ, nhất là của Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn vệ sinh thực phẩm, sự vào cuộc của UBND các cấp và của chính các khu công nghiệp nên vấn đề giám sát ngộ độc thực phẩm trong thời gian qua được triển khai tốt hơn. Tuy nhiên, qua khảo sát, một suất ăn của công nhân vẫn rất thấp so với giá cả thị trường hiện nay, ví dụ có những khu công nghiệp, một suất ăn chỉ từ 7.000 – 8.000 đồng. Như vậy, số lượng và chất lượng rất khó bảo đảm, khó để mua nguyên liệu chất lượng cao. Nguy cơ không đảm bảo sức khỏe và ngộ độc thực phẩm rất lớn. Do đó, cần phải giám sát, tăng cường thanh tra, kiểm tra đối với các bếp ăn tập thể; đồng thời phải tuyên truyền để lãnh đạo các khu công nghiệp, các doanh nghiệp nhận thức rõ, sức khỏe của công nhân chính là lợi ích và lợi nhuận của doanh nghiệp, để họ tiếp tục cùng với Nhà nước giám sát bữa ăn cũng như điều kiện vệ sinh của các bữa ăn tập thể và tăng khẩu phẩn ăn, giá trị của khẩu phần ăn cho công nhân.
PV: Thưa ông, việc triển khai Luật An toàn thực phẩm cho đến nay được thực hiện đến đâu?
ThS. Nguyễn Thanh Phong: Đối với việc triển khai Luật An toàn thực phẩm cũng như Nghị định hướng dẫn đã rất rõ ràng. Bắt đầu từ 11/6/2012, Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25/4/2012 quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật ATTP chính thức có hiệu lực. Các nhóm ngành hàng thuộc quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công thương, Bộ Y tế đã được phân công rất rõ trong Luật và Nghị định. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn quản lý ngũ cốc; thịt và các sản phẩm từ thịt; thủy sản và sản phẩm thủy sản; rau, củ, quả và sản phẩm rau, củ, quả; trứng và các sản phẩm từ trứng; sữa tươi nguyên liệu; mật ong và các sản phẩm từ mật ong; thực phẩm biến đổi gen; muối; gia vị; đường; chè; cà phê; ca cao; hạt tiêu; điều và các nông sản thực phẩm; dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý. Bộ Công thương quản lý rượu, bia, nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật, sản phẩm chế biến bột, tinh bột, bánh, mứt, kẹo, bao bì chứa đựng thuộc phạm vi quản lý. Bộ Y tế quản lý phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến, nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm.
Các Bộ, ngành này trực tiếp quản lý từ vấn đề công bố tiêu chuẩn cũng như chứng nhận quy chuẩn, thẩm định nội dung quảng cáo, xác nhận và thẩm định điều kiện vệ sinh cơ sở sản xuất thực phẩm.
PV: Công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quý III/2012 sẽ được triển khai như thế nào và tập trung vào những hoạt động gì thưa ông?
ThS. Nguyễn Thanh Phong: Công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đã có kế hoạch thanh tra, kiểm tra cho cả một năm và từng tháng một có chủ đề để tập trung triển khai thực hiện. Đặc thù của quý III/2012, thời tiết diễn biến bất thường nên các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải chú ý về vấn đề bảo quản, chế biến, đặc biệt là vấn đề vệ sinh để làm sao sản phẩm đưa ra thị trường an toàn.
Đối với người tiêu dùng, tiếp tục phổ biến tuyên truyền hướng dẫn để người tiêu dùng biết được đặc thù của việc bảo quản thực phẩm tại chính gia đình mình. Nhiều người vẫn quan niệm, đưa sản phẩm tươi sống bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để lâu dài, nhưng thực tế chỉ bảo quản một thời gian nhất định.
Đặc biệt, các bộ, ngành đặc biệt là Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công thương phải nhanh chóng quản lý thực phẩm theo sự phân công của Luật An toàn thực phẩm.