Vậy làm sao để phân biệt được đâu là giá đỗ mầm tự nhiên, đâu là giá đỗ mầm dùng chất kích thích? Dưới đây là cách phân biệt:
Để những cọng giá ăn (làm từ đậu xanh) không rễ, mập mạp, trắng đẹp bắt mắt…, người làm giá không ngần ngại sử dụng hóa chất từ khâu đầu đến khâu cuối.
Công dụng của các loại hoạt chất trên là giúp giá đỗ chóng nảy mầm, thân mập mạp
Sử dụng hóa chất này, mỗi ngày đầu lậu có thể sản xuất ra nửa tấn giá đỗ.
Loại thuốc này đã xuất hiện vài năm gần đây tại nhiều tỉnh thành ở Việt Nam, được các đầu lậu sử dụng phổ biến để kích thích giá đỗ phát triển nhanh.
Người tiêu dùng có thể tự phân biệt được giá có sử dụng hóa chất hay không bằng mắt thường.
Giá đỗ khi ủ theo cách thông thường bằng cách ngâm nước trông giá sẽ chặt hơn, rễ dài như sợi chỉ, không bóng, không to, không mập, có rễ, thân, lá mầm.
Giá dùng thuốc kích thích độc hại thì có cọng ngắn, thân mập, đặc biệt là không có rễ hoặc có rễ nhưng rất ngắn chứ rễ không dài như sợi chỉ giống giá đỗ tự nhiên.
Nên ngâm giá trong nước muối hoặc sục ôzôn để diệt vi khuẩn, trứng giun sán (nếu có) trước khi ăn.